Menghidupkan Makanan Masak Lebih Baik untuk Anda Daripada Makanan Mentah

Kami sentiasa memberi makan banyak fakta baru tentang apa yang terbaik untuk diet kami yang mudah untuk mengalami keterlambatan maklumat. Tidak gluten, bebas tenusu, rendah karbohidrat, alkali-sukar untuk memastikan ia terus lurus. Selain itu, sukar untuk mengikuti semua garis panduan ini apabila mereka begitu kompleks, memaksa kami untuk membuang tuala dan menjalani diet pizza dan wain yang berterusan. Walau bagaimanapun, kami baru-baru ini mendapat tip yang sangat mudah untuk meningkatkan nutrisi harian kami semudah menaikkan suhu di dapur. Benarkan kami menerangkan.

Anda mungkin pernah mendengar perbahasan sejak beberapa tahun kebelakangan bahawa makan makanan mentah lebih baik untuk anda kerana makanan memasak di atas suhu tertentu dapat mengurangkan kandungan nutrisi makanan. Ternyata bahawa dalam kebanyakan kes, sebaliknya adalah benar. Ambil, contohnya, sistem perubatan purba Ayurveda, di mana pencernaan adalah kemuncak kesihatan anda. Dalam amalan ini, sistem pencernaan anda dianggap seperti kebakaran, jadi jika anda makan makanan sejuk, ia pada dasarnya akan "memadamkan" api. Ergo, memasak makanan anda "pra-mencerna" makanan untuk anda supaya kebakaran pencernaan dalaman anda dapat berkembang dan badan anda tidak perlu bekerja keras untuk memecahkan makanan untuk memenuhi keperluan tubuh anda.

Bagi sayur-sayuran anda, ramai di antara mereka menjadi lebih berkhasiat apabila dimasak. Kata Maria Bella, pengasas Pemakanan Nisbah Atas di NYC, "Memasak sayuran dengan memanggang atau mengukus mereka dapat membuat dinding sel kurang tegar, sehingga memudahkan orang mencerna mereka dan menyerap nutrien." Walau bagaimanapun, Bella menasihatkan kaedah memasak tertentu, yang sebenarnya boleh menghalang kandungan nutrisi yang anda cuba amalkan: "Saya akan mengelakkan makanan mendidih untuk masa yang lama atau pemanasan kepada suhu yang sangat tinggi untuk tempoh yang lama untuk mengelakkan kehilangan air- vitamin larut. "

Bella mengatakan bahawa tomato terbaik dilayani dimasak, kerana ini membantu untuk menyerap lebih banyak lycopene-melawan kanser. Sama seperti bayam: "Ini lebih baik dimasak, kerana lebih banyak besi, magnesium, dan kalsium diserap. Untuk meningkatkan penyerapan besi lebih jauh, pasangan dengan sumber vitamin C." Selain itu, cendawan memasak meningkatkan kandungan potassium mereka, dan wortel yang dimasak mempunyai tahap beta-karoten yang lebih tinggi.

Mengenai sayur-sayuran yang bermanfaat untuk makan mentah, Bella berkata bit, brokoli, lada, dan bawang melihat kadar pemakanan yang tinggi dalam keadaan mentah mereka. Walau bagaimanapun, sekali lagi, walaupun sayur-sayuran ini kehilangan nilai pemakanan dalam proses memasak, pemanasan akan membantu meningkatkan bioavailabiliti sisa yang tersisa untuk penyerapan yang lebih baik dalam tubuh.

Secara keseluruhannya, Bella mencadangkan agar enam warna menghasilkan setiap hari dan memasukkan buah-buahan dan sayuran ke dalam setiap hidangan dan makanan ringan.

Sneak lebih banyak lagi ke dalam diet anda dengan buku Elson Haas dan Patty James, Sayuran Lebih Banyak, Sila! (£ 21).

Ingin mengetahui lebih lanjut tentang makan sihat? Semak bagaimana diet mikrobiologi dapat mengimbangi badan anda.