Apa itu Percuma Gluten?

Perkara pertama dahulu: Apa sebenarnya gluten? Pada asasnya bertindak sebagai "gam" yang mengikat pelbagai komponen makanan bersama, gluten adalah protein yang semulajadi yang muncul dalam gandum, barli, rai, dan sebilangan jenis bijirin yang lain. Akibatnya, gluten boleh didapati dalam segala-galanya dari pasta dan bijirin kepada pelbagai bumbu, sup, dan banyak lagi. Walaupun teras gaya hidup bebas gluten memerlukan jauh dari produk berasaskan gandum seperti roti, gluten sering muncul dalam barangan yang kurang jelas seperti kicap dan kuah.

Di samping pertimbangan makanan, terdapat juga kes yang kuat untuk dibuat penjagaan rambut dan solek tanpa gluten. Bagi mereka yang mempunyai sensitiviti tinggi untuk gluten (termasuk mereka yang tidak semestinya mengalami penyakit seliak), gluten boleh menyebabkan reaksi buruk walaupun ia tidak dicerna.

Melangkah Gluten-Percuma

Sekiranya anda tidak pernah berfikir tentang peranan gluten dalam diet dan gaya hidup anda, kini mungkin masa. Menurut Alessio Fasano, pakar dalam penyakit seliak, "Kajian kami menunjukkan bahawa sistem imun bertindak balas terhadap gluten dengan cara yang berbeza bergantung pada pelupusan genetik dan faktor lain, seperti bakteria dalam usus. Ini penting kerana, buat kali pertama, kita boleh membantu orang yang menguji negatif untuk penyakit seliak tetapi masih bertindak dengan teruk untuk gluten. Secara umum, tindak balas kepada gluten jatuh di sepanjang spektrum yang terdiri daripada alergi gandum kepada penyakit seliak kepada kepekaan gluten . "

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, peruncit telah menjadi jauh lebih berhati-hati dengan memperhatikan kandungan gluten produk mereka. Dan walaupun anda tidak melihat logo "GF" kecil di sebelah mangkuk sayuran kegemaran anda di menu, tidak ada salahnya untuk bertanya. Untuk mempermudah diri anda dalam hidup bebas gluten, Yayasan Penyakit Celiac menawarkan panduan yang sangat baik tentang makanan bebas gluten.

Seterusnya, teruskan membaca untuk mengetahui enam makanan bebas gluten yang mengejutkan .